خمیر زن چگونه کار می کند؟ رونمایی از اصول کلیدی فناوری

الف خمیر کن بر اساس همان اصل ورز دادن خمیر در خانه عمل می کند، اما از نیروی مکانیکی بسیار زیاد و ساختارهای فلزی پیچیده استفاده می کند.  این فقط یک "هم زدن" ساده نیست، بلکه مواد بسیار چسبناکی را پردازش می کند که قاشق های معمولی نمی توانند از طریق "ورز دادن، فشردن، کشیدن و پاره کردن" مکرر آنها را تحمل کنند.

در اینجا شرح مفصلی از عملکرد خمیر کن است:

1. هسته سیستم "دو دست و پا زدن".

محفظه خمیرگیر معمولاً شامل یک جفت پارو فلزی به شکل "Z" یا دم ماهی است.
چرخش مخالف: این دو پارو در یک جهت نمی‌چرخند، بلکه رو به یکدیگر هستند و در جهت مخالف می‌چرخند یا با سرعت‌های متفاوتی می‌چرخند.
"اهرم" متقابل: این طراحی تضمین می کند که هیچ نقطه مرده ای در مواد داخل محفظه وجود ندارد. مهم نیست که ماده چقدر چسبناک باشد، به زور به شکاف بین پاروها کشیده می شود.

2. "فشرده سازی" و "تاشو" قدرتمند

هنگامی که ماده بین دو پارو کشیده می شود یا به دیواره محفظه فشار می یابد:
فشرده سازی: نیروی مکانیکی بسیار زیاد مواد را محکم به هم فشرده می کند و اجزای ناسازگار را مجبور می کند تحت فشار ذوب شوند.
تا کردن: با چرخش پاروها، مواد به طور مکرر چرخانده و تا می شوند.  مانند خمیر ورز دادن، لایه های بیرونی در لایه های داخلی تا می شود و ته آن به سطح می آید.

3. عمل "برشی" کارآمد

این مهم ترین جنبه خمیر کن است.
اثر پارگی: از آنجایی که شکاف بین پاروها و بین پاروها و دیواره محفظه بسیار کوچک است، این ماده در هنگام عبور از این شکاف‌های باریک، نیروی «پارگی» قوی (که به طور حرفه‌ای به آن نیروی برشی می‌گویند) را تجربه می‌کند.
شکستن توده ها: این نیرو تمام توده های حل نشده یا توده های پودری موجود در مواد را به طور کامل می شکند و کل مخلوط را فوق العاده صاف و یکنواخت می کند.

4. مخلوط کردن و "فرآوری" همزمان

در حین کار، خمیر کن اغلب عملیات دیگری را به طور همزمان انجام می دهد:
کنترل دما: "شکم" دستگاه (محفظه) معمولاً دو جداره است و اجازه می دهد آب گرم یا سرد بین لایه ها گردش کند. این اجازه می دهد تا حرارت (برای نرم شدن مواد برای ورز دادن راحت تر) یا سرد (برای جلوگیری از گرم شدن بیش از حد و فساد) در صورت لزوم.
استخراج خلاء: اگر حباب های هوا در مواد وجود داشته باشد، خمیر گیر می تواند هوا را نیز در حالت مهر و موم شده خارج کند و در نتیجه محصول جامد تری بدون حفره ایجاد شود.

5. جداسازی و تخلیه نهایی

پس از اینکه مواد به طور یکنواخت و یکدست ورز داده شد:
کج کردن و ریختن: برخی از ورز دهنده ها کل دستگاه را کج می کنند تا "خمیر" ورز داده شده بیرون بریزد.
اکستروژن پیچ: روش دیگر شامل یک پیچ بلند در پایین است، شبیه به چرخ گوشت، که مستقیماً مواد ورز داده شده را به شکل نواری مانند فشار دادن خمیر دندان بیرون می آورد.